主料:
鸡胸肉，
260克左右（1块）
辅料:
盐，
1/2茶匙不满，
辣椒粉，
2茶匙，
白胡椒粉，
1/4茶匙，
料酒，
1汤匙，
面粉，
4汤匙量，
蛋黄，
2个，
干淀粉，
2汤匙量，
小苏打，
一点点，
食用油适量香辣鸡米花的做法步骤
1.鸡胸肉竖切条后再切成丁
2.加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右
3.腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，
4.分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀
5.干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀
6.锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出
7.待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。
小窍门&温馨提示
腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味
小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用
油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象
辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加
二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。
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